viernes, 8 de febrero de 2013

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SUSHI DULCE.

Ingredientes:

2 rebanadas de pan de pan de molde sin corteza ( por rollito de "sushi"), rellenos varios, yo utilizé nutella, mantequilla y bolitas de colores para decorar ( lo que le gusta a mi princesita, vamos ).

Preparación: 

  • En una superficie limpia, con la ayuda de un rodillo, disponer las dos rebanadas de pan una ligeramente encima de la otra y aplanarlas, procurando unir las dos partes.
  • Llega el turno del relleno. Expandir con cuidado la nutella y llenar la superficie de bolitas de colores.
  • Enrollar el pan con cuidado y presionando con los dedos para que no se deshaga. Con un cuchillo limpio y afilado, cortar rodajitas, limpiando cada vez el cuchillo para manchar cada corte lo menos posible.
  • Espolvorear con un poco de azucar normal o de reposteria, y servir.
Son tantas las posibilidades de relleno: queso de untar y salmón con semillitas de sésamo, jamón y queso, mantequilla y mermelada, dulce de leche... Se pueden bañar en chocolate sin cortarlos en rodajitas, y hacer unos "búlgaros" que harán las delicias de los más pequeños... y de los no tan pequeños también! Lo mejor es, sin duda, que todo el mundo (quien más, quien menos) dispone de pan bimbo en su casa, y que si te rechazan la rebanada de pan normal, siempre puedes recurrir a esto, les resulta tan llamativo que ni piensan que es lo mismo que te acaban de rechazar hace unos minutos... ¡Viva la imaginación!





miércoles, 6 de febrero de 2013

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TOSTADAS FRANCESAS GOLDEN.

Ingredientes:

Pan de molde, 1 taza de leche, 2 cucharadas de azúcar, una pizca de canela, 1 cucharada de miel, una nuez de mantequilla y 1 huevo batido.

Preparación:

  • Poner en un cuenco el huevo batido junto a la leche, el azúcar, la canela y la miel. Batir todo hasta que se mezclen bien los ingredientes.
  • Calentar a fuego medio una sartén engrasada con algo de mantequilla.
  • Empapar las rebanadas de pan de molde en la mezcla por ambos lados y freír hasta que queden bien doraditas.
  • Escurrir el exceso de aceite poniendolas en una bandeja con algo de papel absorbente de cocina.
Otra buena opción para el desayuno, acompañando a un café o un zumo de naranja natural. Fácilmente combinable con dulce de leche, sirope de chocolate, mermeladas de frutas o, incluso, jamón dulce a la plancha. O probar con rellenar dos tostadas antes de freirlas. ¡Y a los niños les encanta su sabor dulzón!




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SALSA TZATZIKI.

Ingredientes:

1 pepino mediano sin pepitas y rallado,  2 yogures (normal o griego) sin azúcar, 2 dientes de ajo bien picaditos, 10 hojas de menta finamente picadas, sal, pimienta y un chorrillo de aceite de oliva virgen.

Preparación:

  • Dejar reposar durante unas 2 horas los yogures en un recipiente de cristal, bien tapado por un paño limpio y seco. Pasado ese tiempo, quitar el exceso de agua del yogur.
  • Procurado que el pepino este muy bien colado, añadirlo al yogur, junto a los dos dientes de ajo, la menta picada, una pizca de sal y de pimienta y un chorrillo de aceite de oliva virgen.
  • Mezclar bien, incorporando todos los ingredientes, y dejar enfriar en la nevera.
Una salsa fresca, de gusto característico, veraniego. Ideal para untar en tostadas, o mojar palitos de pan como pica-pica. O como substituto de la mayonesa en sanwiches y otros bocados. En otros paises lo suelen usar como acompañamiento de carnes y pescados.




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SALSA MARINARA CLÁSICA.

Ingredientes:

1 kg de tomates maduros (si pueden ser ecológicos y de tu zona, mejor) cortados en dados, 1 cucharada de concentrado de tomate, 2 cucharadas de perejil fresco bien picado, 3 o 4 dientes de ajo bien picados, 1 cucharada de orégano, 1 cebolla cortada en daditos, 1 vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

  • Cocinar préviamente los tomates, arreglandoles el gusto con sal y azúcar. Dejar templar.
  • En un recipiente apto para la batidora, echar los tomates, el concentrado de tomate, el perejil y los dientes de ajo picados y la cucharada de orégano. Batir todo bien
  • En una sartén, calentar un poco de aceite a fuego medio, y pochar la cebolla unos minutos.
  • Añadir la mezcla de tomate, el vaso de vino blanco, probar de sal y pimienta.
  • Dejar cocinar durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
Una salsa de tomate sabrosa y aromática. También, a parte de su uso en platos de pasta, se puede substituir la salsa de tomate tradicional de la pizza por esta para conseguir una estupenda Pizza Marinara, sencilla pero deliciosa.




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SALSA PESTO CLÁSICA.

Ingredientes:

4 tazas de hojas frescas de albahaca, media taza de aceite de oliva virgen, 1 taza de piñones, 2 dientes de ajo, 2 tazas de queso parmesano fresco rallado, sal gruesa y pimienta.

Preparación:
  • Mezcla la albahaca, la media taza de aceite de oliva, los piñones, el ajo y las especias en un recipiente hondo y pasalo por la batidora.
  • Añadir el queso parmesano poco a poco e ir batiendo nuevamente hasta conseguir una pasta suave, pudiendo añanir aceite poco a poco para lograr la textura deseada.
Una salsa de gusto peculiar con múltiples usos. Se puede utilizar en un plato de pasta, o como base en una pizza sustituyendo a la salsa de tomate típica y cubriendo de mozzarella simplemente, os sorprenderá la combinación en modo pizza... O para hacer unos montaditos con tostadas de pan y queso de untar. Mil ideas!




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POLLO FRITO.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo, 1 taza de harina de trigo, 20 - 30 galletitas saladas (depende del tamaño), media taza de puré de patatas en copos (de sobre), 1 o 2 huevos, sal, pimienta y aceite vegetal.

Preparación:
  • Picar en un mortero las galletitas saladas, y mezclarlas con la media taza de copos de puré y la taza de harina de trigo en un recipiente hondo.
  • Poner a calentar abundante aceite en una sartén profunda, o en una freidora.
  • Cortar las pechugas de pollo en tiras gruesas de unos 2 o 3 cm, más o menos de la misma medida todas. Salpimentarlas.
  • Batir los huevos.
  • Pasar el pollo por el huevo, impregnando bien la carne, y enseguida pasarla por el recipiente de harina, galletitas y puré.
  • Freír las tiras de pollo hasta que queden bien doraditas y crujientes.
  • Retirar el exceso de aceite pasandolas por un plato con papel de cocina.
Un entrante estupendo, acompañado de diferentes salsas para dipear, o acompañado de unas patatas fritas, un plato que los niños aceptaran de muy buena gana, o por qué no, mezclados en una buena ensalada. ¡Extremadamente crujientes!




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TORTITAS AMERICANAS.

Ingredientes:

1 taza de harina de trigo,  2 cucharada de azúcar blanca, 1 sobre de levadura, 2 cucharadas de miel, 1 huevo batido, una pizca de sal, 2 cucharadas de aceite vegetal y 1 taza de leche.

Preparación:

  • En un recipiente hondo mezcla los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
  • Haz un agujero en el centro de la mezcla, para poner la leche, la miel, el huevo batido y el aceite.
  • Mezclar con una batidora o barillas hasta que tenga una textura suave y sin grumos.
  • Calentar una sartén antiadherente ligeramente engrasada con mantequilla, utilizar 1/4 de taza de la mezcla anterior para cada tortita. 
  • Dorar por ambos lados, ayudandote de una espatula para darles la vuelta. 
Una receta sencilla, parecida a las creppes, pero más pequeños y hinchaditos. Y estan buenísimos con cualquier cosa que los quieras acompañar, desde bacon o jamón a la plancha y unos huevos fritos o revueltos, hasta con algo de mantequilla y mermelada acompañando el café.




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GALLETAS DE M&M'S

Ingredientes:


150 gr. de harina, 2 huevos, 1 sobre de levadura,  80 gr de mantequilla templada, 1 taza de azúcar blanco, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de esencia de vainilla , 1 taza de M&M's y media taza de avellanas.


Preparación:

  • Precalentar el horno a 180ª.
  • Mezclar la harina con la levadura y la sal en un recipiente hondo.
  • En otro recipiente a parte, apto para la batidora, mezclar el azúcar con la mantequilla, y batir hasta que se haga una pasta suave.
  • Añadir los 2 huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar, y volver a batir. Reservar un momento.
  • Picar las avellanas en un mortero hasta hacer trocitos pequeños e incorporar a la mezcla.
  • Ir agregando poco a poco la harina a la mezcla y batir, que no queden grumos.
  • Por último, añadir la cucharadita de esencia de vainilla y los M&M's. Amasar la pasta resultante.
  • Con papel de hornear en las bandejas, disponer bolitas pequeñas de la pasta con ayuda de unas cucharas, con unos 5 centímetros de distancia entre ella, ya que se extienden algo.
  • Hornear unos 10 minutos, hasta que esten doradas. Al sacarlas hay que ayudarse con una espátula para sacarlas con cuidado de la bandeja, y hay que dejarlas enfriar antes de servir.
No hay que decir que los más pequeños se volverán locos con estas galletas. Estas las hemos hecho de desayuno hoy y no han durado mucho... Estan deliciosas! La receta la cogí hace tiempo de la página de Pequerecetas, con ciertas modificaciones a nuestro gusto, después de hacerlas varias veces. Una receta de galletas sencilla y muy rápida, en media hora puedes estar disfrutando de unas galletas recién horneadas!




martes, 5 de febrero de 2013

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QUESADILLAS DE POLLO Y QUESO

Ingredientes:


Tortitas mexicanas ( 2 por quesadilla ), 2 - 3 pechugas de pollo, 1 taza de mezcla cuatro quesos ( por quesadilla ), media taza de mozzarela ( por quesadilla ), 2 tomates, 1 taza de cebolla cortada bien fina, 2 dientes de ajo picados, 1 taza de pimientos variados cortados en juliana, cilantro picado y un par de cucharaditas de zumo de lima, sal y pimienta al gusto.


Preparación: 

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Dorar las pechugas a fuego lento, que no se hagan en exceso. Dejar templar para deshilachar la carne.
  • Pochar los pimientos, y reservar.
  • Disponer encima de una tortita la carne de pollo y los pimientos. Añadir el juguito de lima.
  • Cortar los tomates en daditos pequeños. Poner encima de la carne, junto a las tazas de quesos y el cilantro picado.
  • Tapar con la otra tortita y meter en el horno unos 5 minutos.
Una receta bastante rápida y sabrosa, y las posibilidades de relleno son muchas. Puedes cortarlo en triangulos estilo pizza, a cuadraditos para hacer un pica-pica interesante con diferentes salsas, de las que también subiremos la receta, o unos nachos.




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SANDWICHES CALIFORNIA

Ingredientes (para 4 sandwiches):


600 gr. carne de cerdo, puede ser para guisar o de solomillo, 1 cebolla grande, tomate troceado en lata, 3 - 4 cucharadas de azúcar moreno (o mitad blanco, mitad moreno), pimienta negra, pimienta de cayena, pimenton dulce, mostaza, media taza de cocacola (si, habeis leido bien), salsa lea&perrins, media taza de ketchup, panecillos de hamburguesa, ensalada variada.

Preparación:

  • Poner la carne a dorar a fuego medio.
  • Cortar la cebolla bien fina, y añadir a la carne. Dar la vuelta para que no se pegue ni se queme, y esperar unos minutos. Si es necesario, bajar el fuego.
  • Añadir el tomate troceado y las especias: 3 - 4 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de pimienta negra, pimienta de cayena al gusto, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharada de mostaza y una pizca de sal. Dejar unos 10 minutos a fuego lento.
  • Añadir la media taza de ketchup, y la media de cocacola, junto con un chorrillo de salsa lea&perrins. A partir de aquí hay que dejar cocinar a fuego muy lento, hasta que la salsa haya reducido bastante. 
  • Hay que dejarlo templar e ir deshilachando la carne y reincorporarla a la salsa.
  • Ahora nos disponemos a montar los sandwiches. Abrir un panecillo por la mitad, mejor si es tipo "viena" del que venden en panaderías ya que la carne suelta juguito, los de bollito se podrian humedecer en exceso y romperse. Repartir una cucharada de mayonesa o de la salsa que más os guste en cada panecillo.
  • Colocar encima del panecillo un poco de la carne, cubriéndolo todo.
  • Coger un puñado de ensalada variada; yo compro las bolsas con lechuga, lombarda y zanahoria; y picar aun más fina, para ponerla encima de la carne en el sandwich. E voilá!
Un bocado delicioso, para los amantes del sabor de la salsa barbacoa. "Esto con unas patatas..." es lo que dice mi gente, jaja. Un buen sustituto a la hamburguesa de siempre y una buena opción para los más pequeños, ya que podéis hacerlo con la carne que más os guste. Probadlo!




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PATATAS AL ESTILO FOSTER'S HOLLYWOOD.

Ingredientes:

Patatas fritas congeladas, queso de untar tipo philadephia, 1 taza de mezcla cuatro quesos, 1 taza de mozzarela rallada, bacon en tiras, orégano (opcional) y sal.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180º
  • Dorar las tiras de bacon hasta que queden crujientes, reservar.
  • Freir las patatas en abundantes aceite hasta que queden tambien doraditas y crujientes.
  • Cuando las patatas estén echas, ponerlas en una bandeja apta para el horno.
  • Repartir por encima de las patatas unas cucharadas de queso de untar, al gusto.  
  • Añadir también las dos tazas de quesos, procurando repartir bien, y por último el bacon
  • Finalmente, introducir la bandeja en el horno con el grill encendido y dejar que se funda el queso unos minutos. Dejar reposar un poquito al sacarlo!
La primera vez que fuimos al restaurante, a parte de alucinar con el tamaño de las hamburguesas, lo buenas que estaban, la variedad de platos, y el precio entre otras cosas... descubrimos esta maravilla.
Solo digo que el plato dura lleno unos minutos... Esperamos que os guste!




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NUGUETS CRUJIENTES DE PATATA Y PARMESANO.


Ingredientes:

8 patatas medianas, mantequilla, harina, 2 huevos, parmesano rallado, pan rallado grueso, ajo, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

  • Hacer un puré con las patatas, no debe quedar muy fino, si quedan trocitos sin machacar, mejor.
  • Añadir una nuez de mantequilla, el ajo bien picadito, una pizca de sal y pimienta, mezclandolo bien.
  • Batir los huevos y reservarlos.
  • Mezclar el pan rallado grueso con el parmesano rallado y el perejil finamente picado.
  • Con la ayuda de una cuchara, hacer bolas con el puré (yo pongo dos cucharadas por bola), y enharinar.
  • Pasar la bola primero por el huevo batido, y posteriormente por la mezcla de pan rallado y queso, aplanando ligeramente la bola, así se adhiere bien todo.
  • Freír en abundante aceite, 1 o 2 minutos por cada lado hasta que se dore. Escurrir en papel de cocina y servir inmediatamente.

Son una guarnición excelente, y en mi casa son un poco "patatadictos" así que intento innovar, para no acabar recurriendo a las patatas fritas de siempre. Os invito que lo probéis y me contéis que tal.




lunes, 4 de febrero de 2013

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Inaugurando...

Hola a tod@s!
Para empezar me gustaría aclarar que solo soy una simple aficionada, madre, y esta también es una manera de tener todas mis recetas escritas en un solo sitio. Estoy encantada de poderlas compartir con todos y espero que os gusten, por supuesto.
También estoy abierta a toda clase de consejos, criticas o peticiones, más faltaría! :)
Dicho esto, manos a la obra!